La levure de riz rouge qui est maintenant disponible en Europe depuis quelques années pour normaliser le Cholestérol, est en fait connue en Chine depuis le 6 ème siècle. Déjà connue pour fluidifier le sang et traiter des problèmes digestifs, la Levure de riz rouge est également un ingrédient alimentaire utilisé pour colorer les aliments. La levure de riz rouge est en particulier utilisée pour donner sa couleur rouge au Canard laqué pékinois qui est l’un des symboles de la Chine. D’un point de vu médical, La Levure de riz rouge contient des actifs nommés les Monacolines qui sont au nombre de 14, dont on dose le plus important qui est la Monacoline K. Il est admis que 10 mg de monacoline K par jour permet de baisser le Cholestérol total et le LDL Cholestérol d’environ 15 % au bout d’un mois et demi de cure. Il faut par ailleurs des Levures de riz rouge de qualité, indemnes de Citrinine qui est une toxine qui peut se développer en même temps de la Levure, et bien sûr bien vérifier le dosage en Monacoline afin de consommer un produit efficace.